春日はくたくうどんの試作・試食会を行いました

HakutakuUdon0213162月13日、奈良市内の郷土料理店「しきしき」で、春日はくたくうどんの試作・試食会を行いました。
奈良特産の食品を海外に広めるための市場調査の一環として実施したこの会では、アメリカの大手料理学校や高級食料品店経営者たちを招き、麺打ちの体験や、はくたくうどんを使った料理の創作をしていただきました。洋風にアレンジしたはくたくうどんは試食したアメリカ人にも好評。本来の食べ方だけでなく、好みに合わせた味付けをすることで米国でも受け入れられる食材になるかもしれません。

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朝日新聞(2016年2月14日付)
奈良新聞(2016年2月14日付)
毎日新聞(2016年2月14日付)

「モダン春日はくたく女の舞」が披露されました

うどんの起源とされる「はくたく」が平安時代、一条天皇の春日大社行幸の折りに振る舞われた際、二十人の女性が踊りながら麺をうったとされています。その舞を現代版にアレンジした春日はくたく女の舞が2月12日に菊一本店で披露されました。踊りの後は「春日はくたくうどん」の試食会を行い、来場者の皆さまにはよみがえった奈良伝統の味を体験していただきました。