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奈良のみどころ その24 奈良公園 新年の準備

今日で、平成28年も終わり、明日から平成29年(2017年)が始まります。

本店の迎春風景
本店の迎春風景
今年一年、菊一文珠四郎包永 本店をはじめ菊一グループ、そして菊一ブログをご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
来年も、本年同様のご愛顧を賜わりますよう、お願い申し上げます。

今年最後のブログは、奈良公園の今年最後の風景をご紹介します。

今日の奈良公園は、とても良いお天気で、みなさん、お正月をお迎えする準備をされていました。

春日大社 年越し
春日大社 年越し準備中

お正月飾りといえば、「門松(かどまつ)」「注連縄(しめなわ)」を思い浮かべます。
「門松(かどまつ)」は、年神様を家にお招きするための依り代(神様がお宿りになるところ)で、色々な形があるようです。

近鉄西大寺駅の迎春風景
近鉄西大寺では、迎春準備が整っていました。きれいな門松もおかれています。

ただ、奈良公園では、鹿さんの影響なのか門松は見かけませんでした。

奈良公園の鹿
じっとこちらを見つめています。何かをたくらんでいるようで・・・

「しめ縄」は、年神様に来ていただく神聖な場所を示すものです。その始まりは、天照大御神が、閉じこもっていた天岩戸に二度と籠らないようにと、戸をふさぐために使われたとのこと。
現在は、とても色々な形のものがありますよね。奈良公園でいろいろなものをみかけました。

しめ縄かざり1
家の出入り口に飾られた しめ縄
しめ飾り2
部屋の前に置かれたしめ縄

春日大社参道では、初詣に合わせ、お店の設置も始まっていました。
初詣はぜひ、奈良公園にお越しください。

春日大社 参道
春日大社 参道

最後までブログをご覧いただいてありがとうございます。来年も奈良公園の情報を中心に、たのしい、役立つ情報をお伝えするよう頑張りますので、よろしくお願いいたします。

来年も、皆様にとって良い一年でありますように!!


参考資料 :「暮らしのならわし12か月」  文 白井明大  飛鳥新社

春日鹿まんじゅう かのこ お正月キャンペーンのお知らせ

菓子司 柳松庵
「春日鹿まんじゅう かのこ」をご愛顧いただきありがとうございます。

今年(平成28年9月16日)に発売を開始してから、
新聞、雑誌、テレビなど多くの報道機関に取り上げていただいたり、
「かのこ」の姿が可愛いと、喜んでいただいたり、
めす鹿さん、おす鹿さんの違いに気づかれて、微笑んでいただいたり、
「おいしかったよ」と、何度もお買い上げいただいたり・・・・・と、
予想以上の反響に、大変感謝しております。

しかまんじゅう
「春日鹿まんじゅう「かのこ」 左がめす鹿さん、右がおす鹿さん おす鹿さんには角がついています

先日は、毎日新聞でのプレゼントに当選された方から、「コーヒーと一緒にいただきました。 おいしかったですよ。」とご丁寧にお葉書までいただきました。

当初、「春日鹿まんじゅう かのこ」は、奈良公園のお土産にと企画しましたが、うれしいことに結婚式の引き出物として、イベントの景品として、法事のお供え、などなど色々な用途でお買い求めいただいております。
弊社も、ここまで皆様によろこんでいただけるとは想像もしておらず、大変ありがたく思っております。

ならまち演芸
ならまち演芸 抽選会の景品として使っていただきました。

そこで、ならや西大寺店漬菜栄吉では、
平成29年(2017年)1月1日~5日の間
箱入りの春日鹿まんじゅう かのこ(6個、2個入りとも)をご購入の方に、
「春日鹿まんじゅう かのこ」を、1個プレゼントいたします。

2017年かのこキャンペーン
2017年かのこ1個プレゼント  おす鹿さんかめす鹿さんかのご指定はご遠慮ください。

毎日先着30名様限定のほんのささやかなお礼ですが、弊社のお礼の気持ちとしてご利用ください。

※ 年始は営業時間が通常と異なります。下記ページでご確認ください。 菊一HP 「年末年始の営業時間のお知らせ」
※ 菊一文珠四郎包永 本店JR奈良みやこ路店でも1月1日~3日の間ですが、同様のキャンペーンを行っています。こちらも合わせてご利用ください。

かのこ
春日鹿まんじゅう かのこ

来年も、日々工夫しながら、よりおいしく、楽しく食べていただける「春日鹿まんじゅう かのこ」を作ってまいりますので、なにとぞよろしくお願いいたします。


※ 品切れ等が発生し、ご迷惑をおかけしております。
お買い上げ個数が多い場合は、1週間前までに、お近くの菊一グループにご連絡ください。お取り置きさせていただきます。
また、郵送をご希望の方は、時間を気にせず注文できるオンラインストアをお勧めしています。 どうぞご利用ください。

菊一でテレビ撮影がありました その5 奈良テレビ放送 ならフライデー9

12月も半ばとなり、寒さが厳しくなってきました。
早朝の春日大社参道では、鹿さんはどんぐりなどのエサ探しに一生懸命です。

2016年12月春日大社参道
2016年12月春日大社参道

今回のテレビ撮影は、「はくたくうどん」のご紹介です。

「はくたくうどん」を初めて聞かれる方は、まずは以前掲載した記事をどうぞ
◆ うどんのルーツ餺飥(はくたく)うどん(10月6日付)
◆ 菊一でテレビ撮影がわれました。その3 テレビ朝日「歴史街道スペシャル」  (9月12日付)
◆ 春日はくたくうどんの試作・試食会を行いました (2月17日付)
◆ 「モダン春日はくたく女の舞」が披露されました  (2月16日付)

前回の歴史街道スペシャルでは、出汁につけるタイプの食べ方でしたが、今回は、寒い冬にぴったりの「はくたくうどん鍋」のご紹介です。

はくたくうどん
はくたくうどん

奈良ののっぺ汁スタイルで、たくさんのお野菜と、もちもちのはくたくを一緒に食べられるとてもヘルシーなお鍋です。

撮影は、まずは事前打ち合わせから始まりました。

収録の打ち合わせ風景
社長と撮影スタッフの方との打ち合わせ風景 弊社社長と台本を手に打ち合わせです。
撮影準備1
カメラマンさんは、証明とカメラの準備・調整です。

今回のリポーターは、元NMB48福本愛菜さん。とても元気で可愛い方です。
satuei1アツアツのはくたくうどんで、やけどしなかったですか?
とっても美味しそうに食べていらっしゃいました。
お店が営業中だったこともあり、少々音が出て撮影の際にはご迷惑をおかけしました。

撮影風景2
外では、修学旅行の学生さんが楽しそうしていました。

放送は、12月16日(金)奈良テレビ放送「ならフライデー9」 8時57分~です。今回もどんな編集にしていただけるのか楽しみです。


今回撮影をしていただいた「和風料理 永楽」は菊一文珠四郎包永 本店の2階で営業しております。今回ご紹介した、はくたくうどんと天ぷら等がセットになった「はくたく膳」など、各種メニューを取り揃えております。
事前予約が必要な団体様専用レストランですので、ご予約の状況によっては、お受けできない場合もあります。まずはお電話(14時~17時 0742-26-2211)にてお問い合わせください。
永楽のホームページもあわせてご覧ください。

(注)お正月前後は、お正月専用のお料理となります。詳しくは、弊社HPの「2016~17年 年末・年始特別メニューの御案内」をご覧ください。

また、菊一文珠四郎包永本店1階では、奈良のお土産物を販売しております。日によっては、柳松庵が「春日鹿まんじゅう かのこ」を焼いていますので、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

菊一文珠四郎包永 本店1階
菊一文珠四郎包永1階 おみやげ物を数多く取り揃えております。

菊一文珠四郎包永オンラインストア  包丁の選び方 

先日、読売新聞(10月24日付)で、弊社のニューヨーク支店の取り組みが掲載され、日本の優れた技術を海外の方々にお伝えしている姿を紹介していただきました。

日本では、若草山麓の菊一文珠四郎包永 本店で包丁を販売しており、奈良市のふるさと納税のお礼の品として、旅行等で奈良にいらした方々、そしてプロの料理人の方々に多くご購入いただいております。

また、弊社では、奈良にお越しになりにくい方にも、ご購入できるようネットでの販売も行っております。

オンラインストア
菊一文珠四郎包永 オンラインストア

ただ、お店で、スタッフと色々と相談しながら、ご希望の包丁をお選びいただくのとは違い、ネットストアでは、どれを買おうかと戸惑われている方も多いのではないでしょうか?

今回は、包丁は欲しいけど、ネットに掲載されている商品の中でどれを買おうか思いあぐねていらっしゃる方の参考になればと思い、包丁についてまとめてみました。

【 弊社のおすすめ その1 】 使用目的に合わせた包丁をお選びください。

包丁は、切る素材、用途等によって形が変わります。下記の表で目的に合わせた包丁をお選びください。

用途 おすすめの包丁
毎日のお食事作りに使いたい。

普段使いの包丁が欲しい。

文化包丁

文化包丁(三徳包丁)

先が、丸みをおびた形の包丁。肉・魚・野菜など素材を選ばすに万能に使える包丁です。
これが1本あれば、大変便利です。

お野菜料理(葉物)をよく作る。 菜切り包丁

菜切り和包丁

刃が幅広いので、白菜などのかさのある野菜を切ったり、皮をむいたりといった作業に適しています。

果物などちょっとした小物を切りたい。
飾切りを楽しみたい
ペティナイフ

ペティナイフ

幅が狭くて細長い、先の尖った小さめのナイフです。果物だけでなく、ジャガイモの芽をとったり、人参の面取りをしたりなど細かい作業に適しています。

お魚をさばきたい 出刃包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のブツ切りなどに適しています。最近では肉の塊を切るのにも使われる、大変丈夫な包丁です。

お刺身をよく作る 柳包丁

柳包丁(刺身包丁)

刺身のように、魚の切り身などを薄く切るために使われます。

お肉を薄く切りたい スライサー

スライサ―(筋引き)

肉と筋の切り分けに使いますが、ローストビーフなど、肉を薄切りにしたいときにも重宝です。最近、お問い合わせの多い商品です。

【 弊社のおすすめ その2  ステンゴールド割込 】

ステンゴールド割込包丁は、ステンレス鋼材でハガネを挟み込んだ包丁です。ステンレスで周りを保護していますので、非常に錆びにくい上、切れ味がよく、研ぎ易い大変使い勝手の良い包丁です。また、弊社は、職人が1本1本丁寧に手間暇掛けて作っております。職人の技(切れ味)をお楽しみください。

詳しくは、菊一文珠四郎包永オンラインストアで!!

【 弊社のおすすめ その3  「つば」付 】
ツバ付包丁
ツバ付包丁

お料理をするとどうしても水にぬれますので、柄の部分が水を吸収し傷みやすくなってきます。その点、「つば」があると、水の浸入を防いでくれますので安心です。

【お手入れについて】

商品の説明に、錆びやすい、錆びにくい等の表示がありますが、絶対錆びないというものではありません。どの包丁も使用後は、きれいに洗ったのち水気をとって保管して頂くようお願いいたします。(鋼を使用した包丁は、油を少し塗って保管して頂くと錆びにくくなります。)

また、定期的に研いて頂くと切れ味そのままで長くお使いいただけます。弊社で研ぎなおしもいたしますので、どうぞご用命ください。

100年前の包丁
100年前の包丁

(追記 研ぎ直しについて)
包丁の素材、状態によってはお受けできない場合が御座います。また、長さや種類などで研ぎ料金が異なりますので、まずは、菊一包永本店にてご相談ください。ご相談は無料で承ります。

参考:弊社ブログ 100年前の包丁

※※ 菊一文珠四郎包永 オンラインストア 特別販売のお知らせ ※※

ただ今、人気のダマスカスの菜切り包丁を菊一文珠四郎包永オンラインストアで数量限定で販売いたしております。

ダマスカス菜切り包丁
ダマスカス菜切り包丁

お野菜料理をよく作られる方にお勧めです。数量限定です。ぜひ、弊社オンラインストアをご覧ください。

また、来年1月には、刃物祭と題して、菊一文珠四郎包永 本店で刃物の販売、研ぎのご説明を行う予定です。日時等詳細が決まりましたらHP,ブログ等でお知らせいたします。ぜひお越しください。

おすすめ 奈良のお土産に・・  奈良漬ケーキ

お客様によく「奈良のお土産には何がいいですか?」と尋ねられます。
奈良らしい、奈良にしかないもの、奈良でしか買えないもの・・・

やはり、奈良といえば「奈良漬」と考える方が多くいらっしゃいます。

ところが、「奈良漬」はお好きな方、苦手とされる方に、はっきり分かれてしまうことがあります。また、お酒の香が強いもの、甘口など、奈良漬けを製造するお店によって味が異なりますので、先方のお好みをご存知ない方は、どれを買おうか大変迷われます。

そんな方にお勧めしているのが、「奈良漬ケーキ」です。

奈良漬けケーキ
奈良漬けケーキ

奈良のお土産と分かりやすいネーミングに加え、小さく刻んだ奈良漬をパウンドケーキに入れ、手焼きで焼き上げた、どなたにも好き嫌いなく食べていただけるケーキです。
実際、奈良漬を食べなれない海外の方が集まる、アメリカNYの国連大使パーティでお出しする機会があり、皆様に大変喜んでいただきました。

ニューヨークでの様子

ニューヨークの様子22016年の年明けに、本店で販売開始以来、リピート購入される方も多い人気商品です。 パウンドケーキで、日持ちしますので、お土産にピッタリ。奈良のお土産として、「奈良漬ケーキ」はいかがでしょうか?

「奈良漬ケーキ」は、菊一文珠四郎包永 本店、漬菜栄吉、JRならみやこ路店、近鉄 ならや西大寺店と、オンラインストアで販売しています。

奈良漬けケーキ
奈良漬けケーキ

【今の奈良 NO.1 伝統を守る 早朝の興福寺と宝蔵院流槍術の取り組み】

先日、朝のウォーキングで、興福寺に行ってきました。

お昼間は、春日大社の奉祝行事や紅葉狩りなどにいらした観光客の方々で、大変賑わう境内ですが、日の出前は、穏かな静寂に包まれていました。

2016年11月朝の興福寺
2016年11月朝の興福寺

静かな境内で、僧侶3名が朝のお勤めをされていました。

2016年11月興福寺 朝のお勤め
興福寺南円堂 読経をされる僧侶 堂内中央にいらっしゃいます。

 

朝の興福寺 五重塔
朝の興福寺 朝のお勤めが終わられたようです。
2016年11月鹿さんの出勤
鹿さんは今から出勤のようです。 興福寺から猿沢の池へ

日常の端々に見受けられる景色からも、奈良が今も歴史と伝統が息づく町だと感じさせられます。

伝統を守る取り組みは、いろいろなところで行われています。
以前ご紹介した、興福寺で演武奉納された「宝蔵院流槍術」では、槍を作るための樫の木が不足しているため、山林を購入し、植樹・育樹する計画を立てられています。50年以上にわたる壮大なプロジェクトです。

宝蔵院流 石碑
国立博物館前にある宝蔵院流発祥の石碑

ぜひ、「宝蔵院流槍術」の取り組みにご賛同いただけたらと思います。
詳しくは 宝蔵院流槍術 槍柄用材の樫植樹募金 ページをご覧ください。

2016年11月 紅葉と鹿
2016年11月 水谷茶屋付近 紅葉と鹿さん 鹿さんとも色々と工夫をして、共存してきました

弊社も奈良の歴史、伝統を、微力ながらも守っていきたいと思っております。

このブログを作成している間に、興福寺をはじめ奈良の色々な寺社仏閣で仏像等に液体をかけるという残念な事件が起こりました。警察の調査結果が待たれます。

菊一文珠でテレビ撮影が行われました。その4 BS-TBS「奈良ふしぎ旅図鑑」

先日 BS-TBS「奈良ふしぎ旅図鑑」の取材がありました。
BS-TBSで毎週水曜日 夜8:54~9:00に放送される番組で、ふしぎ案内人として相武紗季さんが、奈良のいろいろなことを紹介してくれます。
長年、奈良に住んでいながら知らなかったことを、教えてくれる番組で、過去の放送では、正倉院展を控えた「奈良国立博物館」に所蔵されている仏様のお話、春日大社・燈籠などなど・・・、今日(11/2)は、春日大社・夫婦の神様のふしぎ という放送予定です。

弊社の取材内容は、「春日鹿まんじゅう かのこ」でした。

春日鹿まんじゅう かのこ
春日鹿まんじゅう かのこ

まずは、「菓子司 柳松庵」の、おまんじゅうを製造している様子を取材されました。

撮影風景1
菓子司 柳松庵さんのお菓子づくりの様子を撮影です。
撮影風景2
若草山を背景に「春日鹿まんじゅう かのこ」の撮影です。

写真では見えていませんが、背後から鹿さんたちが、写真中央にある鹿まんじゅうを狙っていました。
撮影が終わるころには大変なことに・・・・。

撮影風景3
「春日鹿まんじゅう かのこ」の撮影です。

とっても美味しそうに撮っていただきました。

撮影風景4
庵主のインタビュー風景です

外が暗くなるまで、じっくり取材をしていただきました。

放送は、BS-TBSで2016年11月9日(水)夜8:54~9:00放送予定です。

どのような放映内容になるのか、とても楽しみです。

お知らせ 漬菜栄吉  春日鹿まんじゅう かのこ キャンペーンのお知らせ ほか

9月から発売を開始した「春日鹿まんじゅう かのこ」は、先日、奈良マイタウンの記事(10/15発行)にも取り上げていただきました。奈良にお住まいの方、ご覧いただけましたか?

しかまんじゅう
 春日鹿まんじゅう「かのこ」

只今、漬菜栄吉では、奈良国立博物館で開催されている「正倉院展」を記念し 「春日鹿まんじゅう かのこ」1箱(6個入り)をご購入のお客様には、「かのこ」を1つ無料サービスしています。
毎日先着30名の方限定で、正倉院展が終わる11月7日まで、毎日開催しています。

漬菜栄吉は、近鉄奈良駅、東改口を出てすぐにあります。「春日鹿まんじゅう かのこ」だけでなく奈良漬け等も各種取り揃えております。電車の時間に余裕がありましたら、どうぞ覗いてみてください。

近鉄奈良 構内図
漬菜栄吉は、近鉄奈良の東改札口を出てすぐです。

 

漬菜栄吉 店舗風景
漬菜栄吉 店舗風景

スタッフ一同 お待ちしております。

「奈良公園のおもな行事」カレンダーを作成しました。

奈良公園では、四季を通じていろいろな行事が行われます。
特に秋は、いろいろな行事がありますので、カレンダーにまとめてご紹介できるようにしました。
また、お問い合わせの多い、柳松庵の「春日鹿まんじゅう かのこ」の製造日や、菊一のイベントなども併せて載せておりますので、ぜひご利用ください。

菊一HPからご覧になる場合・・・左側バナーからお進みください。

奈良公園の主な行事1

菊一ブログからご覧になる場合・・・・右側ボタンよりお進みください。

奈良公園の主な行事2


スマートフォンをお使いの場合・・・・

スマートフォンの場合は、下部のバナーよりお進みください

携帯画面1
携帯HPから見る場合

スマートフォンのブログからカレンダーに進む場合・・・・

画面右端の3本の横線部分をクリックしてお進みください。

携帯画面2
携帯のブログ画面から進む場合

表示は日毎、月毎に変更できますので、お好みのスタイルで表示してください。

携帯画面3
表示の変更方法

うどんのルーツ 餺飥(はくたく)うどん

今回は、うどんのルーツといわれる 餺飥うどんのお話です。

昔の人々が食していた「餺飥うどん」は、うどんの元祖ともいわれ、小麦粉に米粉や山芋の粉などを混ぜた平麺に、醤(ひしお)をつけて食べていたようです。

はくたくうどん
はくたくうどん と ひしお

醤(ひしお)とは、醤油のルーツと云われる古代の発酵食品で、時間をかけて発酵させることによってできる「旨味」があり、それが醤油へと発展して受け継がれてきたようです。
平城京時代の資料では、新嘗祭宴会の雑給として食料が支給された際、「醤」は、貴族(5位以上)には支給があっても、下級官人(6位以下)にはないなど、上流階級の方が召し上がる貴重な調味料だったようです。(注1)

餺飥うどんは、春日大社のご神饌に供されていたことが文献に残っているほか、右大臣藤原実資の日記『小右記』に、一条天皇の春日大社行幸(989年)の折、春日大社での饗宴の場で、20人の「餺飥女」(はくたくめ)が音曲に合わせて餺飥を打ったとの記載が残っています。(注2)

御所車
御所車

ところで、一条天皇のお話をすると・・・・
春日大社行幸の際は10歳でしたが、後に皇后に定子、中宮に彰子を迎えられた天皇です。
定子・彰子のお名前でお気づきの方も多いかと思いますが、一条天皇の在位期間は、皇后定子にお仕えした清少納言の「枕草子」、中宮彰子にお仕えした紫式部の「源氏物語」に代表されるように、女流文学が栄えた、平安時代でも一番華やかな時代です。

十二単衣
十二単衣

また、前述の 右大臣藤原実資 「小右記」 には、一条天皇が頭痛で大変な時、安倍清明に見立ててもらったとの記述もあり、遠い時代のお話ですが、一度は耳にしたことがある方のお名前が多く出てくる時代です。

この頃の、王朝貴族の間では、寺社参詣が盛んだったようです。勢力をふるった藤原道長など多くの権力者が、奈良の春日大社をはじめ寺社仏閣に参詣されています。
もしかしたら、歴史の教科書に載っている方々が はくたくうどんを、召し上がっていたかもしれませんね。
奈良観光にお越しの際は、ぜひ歴史ある「はくたくうどん」を土産話の一つとして、召し上がってみてはいかがでしょうか?

弊社グループでは、「はくたくうどん」をコシとモチモチ感のある麺にし、醤だけでなく、のっぺ汁で食べていただくなど現代風にアレンジいたしました。

下記店舗でお召し上がりいただけますので、ご利用ください。
大和風料理 永楽(菊一文珠四郎包永本店内)

    春日餺飥(はくたく)うどんと永楽膳のセット

はくたく 春日永楽膳
はくたく 春日永楽膳

・団体のお客様専用・事前予約が必要です。
・詳しいメニュー内容等は 大和風料理 永楽HP

☆本店では、「はくたく麺」を販売しています。お立ち寄りの際はぜひどうぞ!!

ならや 東大寺店(夢風ひろば内)

はくたくうどん膳

はくたくうどんと釜飯
はくたくうどんと釜飯

・釜飯とセットです。醤(ひしお)ではなく、のっぺ汁をつけてお召し上がりください。
・ご予約なしでお食事していただけます。営業時間10:00~17:30
・お店の様子や地図などはならや東大寺店HPで


菊一 はくたく関連ブログ一覧
◆ 菊一でテレビ撮影が行われました。その3 テレビ朝日「歴史街道スペシャル」 (9月12日付)
◆ 春日はくたくうどんの試作・試食会を行いました (2月17日付)
◆ 「モダン春日はくたく女の舞」が披露されました  (2月16日付)


参考文献
(注1)古代の都2 「平城京の時代」 株式会社吉川弘文館 編 田辺征夫、佐藤 信
(注2)現代語訳小右記 2 道長政権の成立 株式会社吉川弘文館 編 倉本 一宏